Cupcakes

Bananmuffins!

Bananene i kjøkkenkroken var begynt å bli brune, og jeg bestemte meg for å lage muffins av dem. Det er så godt å bruke banan i bakst, og jeg hadde lyst å prøve å lage de sunnere denne gang. Tenkte vi kunne spise de til kveldsmat eller til nistepakken i morgen, minstemor skal ha turdag på skolen.

Prøvde meg frem med oppskriften og ble veldig fornøyd med resultatet, en mellomting mellom brød og kake. Veldig luftige og saftige! Laget noen med valnøtter og en del uten. Mmmmmmmmm…

Oppskrift:

3 små godt modne bananer

100 g romtemperert smør

2 egg

4 ss cottage cheese

100 g byggmel

150 hvetemel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1/2 ts kardemomme

evt opphakkede nøtter

Skrell bananene og kutt de opp i biter. Del smøret i biter og visp godt sammen banan og smør. Ha de resterende ingrediensene over i røren og visp alt sammen. Dersom den blir veldig tykk, kan du tilsette et par spiseskjeer med melk.

Fordel røren over i muffinsformer, og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 15-20 minutter.

Ta ut, avkjøl og nyt! Det vi har igjen skal jeg fryse og da har jeg alltid noe godt på lur som jeg kan kose meg med, med god samvittighet.

Velbekomme! Bildedryss nedenfor.

Kaja.

Røren med valnøtter. Jeg bruker en isskje til å fordele røren oppi formene.
Fyller ca litt over halve formen.
Ferdig stekt!
Saftige og luftige inni.
Bananmuffins!