Bringebærkake!

Ønsker du en enkel og kjempegod bringebærkake, så har du oppskriften her! Denne kan du fint halvere oppskriften på, og for eksempel lage i porsjonsglass.

Oppskrift:

600 g frosne bringebær

6 gelantinplater

1,5 dl sukker

6 dl rømme

1 ts vaniljesukker

15 stk digistive kjeks

100 g smør

Knus kjeksen og smelt smøret. Bland godt sammen og trykk ut massen i en 20-25 cm stor form. Sett kaldt imens du lager fyllet.

Legg gelantinplatene i kaldt vann.(følg anvisning på pakken) Kok opp bringebær, sukker og vaniljesukker. Skru av platen og ha de bløte gelantinplatene oppi, rør de godt inn til de er helt oppløst.

Ha rømmen i en skål og hell brungebærblandingen over. Pisk alt godt sammen. Hell røren over kjeksbunnen og sett kaldt i minst 6 timer.

Serveres med krem, is eller en marengskrans slik som jeg har laget her.

Denne kaken ble veldig frisk, og ønsker du litt mildere smak, kan du gjerne bytte ut bringebærene med jordbær! Perfekt sommerkake!